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发表于 2019-10-19 08:37:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
[table=560]


  俗话说“民以食为天”,良好的餐厅是工程建设者吃的舒心、干得顺心的基本条件。那么如何在海外为工程建设者解决餐厅呢?今天,栋哥就简单介绍一下。
  
  花生、瓜子、茶水、饮料、小板凳都准备好了,待栋哥娓娓道来。
  
  餐厅的主要功能分为就餐区、主副食加工区以及备餐区,三大功能分区。其中备餐区是功能中枢,连接就餐区和主副食加工区。其他辅助功能均以此展开进行。
  
  就餐区通常会设置洗手、厕所、存衣、餐具存放、门厅(休息)和小餐厅(包间雅座)等功能。
  
  主副食加工区会设置主食热加工、副食热加工、配菜间、主食库、副食库、冷冻库、调料库、更衣间、卫生间、浴室、办公和杂务间等功能。
  
  备餐区会设置售餐、自助、成品库、点心制作、冷菜间和饮料制作等功能。


  

  功能关系图


  

  就餐区


  

  主副食加工区


  

  备餐区

  
  就餐区配置的设备包括就餐桌椅、空调、电视、卡拉OK设备、餐具消毒柜、灭蚊灯等设备。


  

  餐厅设备

  
  主副食加工区配置的设施包括柴油灶、大型抽油烟机、蒸饭橱柜、大型烤箱、不锈钢案几、电饼铛、豆浆机、冰箱、冰柜、大型保温设备、消毒柜、和面机、面条机、馒头机、豆浆机等设施。


  

  主副食加工区设施

  
  为保障工程建设者的身心健康,不但要设置优美的就餐环境,还要加强餐厅卫生管理。餐厅的卫生管理措施包括餐厅保持整洁、卫生、通风,地面保持干燥、无垃圾杂物;定期开展消灭蚊子、苍蝇工作,应采用灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、防毒、防鼠等各种防护措施;炊具、厨具每天使用后清洗干净,然后消毒,整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜,干货等食品上架,酱油、醋等入池入桶(罐),不准随地摆放;操作间地面无垃圾、要物,保持干燥整洁,保管室食品陈列有序,不乱摆放,保持干净明亮。
  
  海外工程营地餐厅环境欣赏






  
  一个规划科学、功能配套齐全、干净整洁的海外工程营地,既是我国企业项目管理水平硬实力的体现,也是企业品牌、形象等软实力在国际上的彰显,而诚栋营地更是锐思进取,为全球工程建设者们营造一个温馨的家。

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